Prodotto tipico abruzzese Gli Arrosticini

sulmona rossoblu, 02/12/2008 19.11:

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L'arrosticino consiste nella preparazione di carne di pecora tagliata a tocchetti ed infilata nei spiedini, la cui cottura avviene su di un braciere dalla caratteristica forma allungata .
Le tipologie dell'arrosticino sono due:
PRODUZIONE IN SERIE, caratterizzata da cubetti di carne di circa 1 cm di lato infilato su di uno spiedino di legno per una lunghezza di massima 10 cm.
PRODUZIONE MANUALE, a cui la carne è tagliata con il coltello a tocchetti irregolari di varia dimensione interponendo strati di carne molto magra a tocchettini di grasso sempre di pecora, che li rende morbidi e profumati.
Gli arrosticini sono sempre accompagnati con fette di pane casereccio cosparse di olio extravergine di oliva , gli si abbina egregiamente un Montepulciano d'Abruzzo.
Si narra siano stati inventati in provincia di Pescara a Villa Celiera ed oggi vengono prodotti in tutto il territorio abruzzese sia a livello artigianale e sia industriale, si stanno facendo apprezzare anche fuori l'abruzzo.
Per la buona riuscita dell' arrosticino molto dipende dalla cottura e dalla griglia utilizzata ma anche dalla temperatura del fuoco e dall'abilita' del cuoco.

Ragazzi:
Sono molto buoni chi li ha gia' mangiati lo sà.

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