  02/12/2008 19:11 |
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| | | OFFLINE | Post: 1.892
Post: 1.267 | Registrato il: 25/03/2008 | Città: SULMONA | Età: 41 | Sesso: Maschile | Giovanissimo B.F.C | |
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L'arrosticino consiste nella preparazione di carne di pecora tagliata a tocchetti ed infilata nei spiedini, la cui cottura avviene su di un braciere dalla caratteristica forma allungata .
Le tipologie dell'arrosticino sono due:
PRODUZIONE IN SERIE, caratterizzata da cubetti di carne di circa 1 cm di lato infilato su di uno spiedino di legno per una lunghezza di massima 10 cm.
PRODUZIONE MANUALE, a cui la carne è tagliata con il coltello a tocchetti irregolari di varia dimensione interponendo strati di carne molto magra a tocchettini di grasso sempre di pecora, che li rende morbidi e profumati.
Gli arrosticini sono sempre accompagnati con fette di pane casereccio cosparse di olio extravergine di oliva , gli si abbina egregiamente un Montepulciano d'Abruzzo.
Si narra siano stati inventati in provincia di Pescara a Villa Celiera ed oggi vengono prodotti in tutto il territorio abruzzese sia a livello artigianale e sia industriale, si stanno facendo apprezzare anche fuori l'abruzzo.
Per la buona riuscita dell' arrosticino molto dipende dalla cottura e dalla griglia utilizzata ma anche dalla temperatura del fuoco e dall'abilita' del cuoco.
Ragazzi:
Sono molto buoni chi li ha gia' mangiati lo sà. club-SULMONA ROSSOBLU-
tifoso del bologna sempre a testa alta con onore- |
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| 02/12/2008 19:36 |
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li ho mangiati tanti anni fa durante una mia vacanza in quel di pescara/chieti/manoppello
erano buoni si! |
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| 02/12/2008 19:46 |
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| | | OFFLINE | Post: 663
Post: 508 | Registrato il: 20/09/2008 | Città: FOSSACESIA | Età: 53 | Sesso: Maschile | Pulcino B.F.C | |
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sulmona rossoblu, 02/12/2008 19.11:
L'arrosticino consiste nella preparazione di carne di pecora tagliata a tocchetti ed infilata nei spiedini, la cui cottura avviene su di un braciere dalla caratteristica forma allungata .
Le tipologie dell'arrosticino sono due:
PRODUZIONE IN SERIE, caratterizzata da cubetti di carne di circa 1 cm di lato infilato su di uno spiedino di legno per una lunghezza di massima 10 cm.
PRODUZIONE MANUALE, a cui la carne è tagliata con il coltello a tocchetti irregolari di varia dimensione interponendo strati di carne molto magra a tocchettini di grasso sempre di pecora, che li rende morbidi e profumati.
Gli arrosticini sono sempre accompagnati con fette di pane casereccio cosparse di olio extravergine di oliva , gli si abbina egregiamente un Montepulciano d'Abruzzo.
Si narra siano stati inventati in provincia di Pescara a Villa Celiera ed oggi vengono prodotti in tutto il territorio abruzzese sia a livello artigianale e sia industriale, si stanno facendo apprezzare anche fuori l'abruzzo.
Per la buona riuscita dell' arrosticino molto dipende dalla cottura e dalla griglia utilizzata ma anche dalla temperatura del fuoco e dall'abilita' del cuoco.
Ragazzi:
Sono molto buoni chi li ha gia' mangiati lo sà.
Sono d'accordo, la differenza la fa anche la carne di pecora allevata in modo nostrano o industriale.
![[SM=g1405983]](https://im1.freeforumzone.it/up/14/83/655188078.gif)
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| 02/12/2008 20:46 |
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| | | OFFLINE | Post: 10.657
Post: 6.401 | Registrato il: 05/09/2007 | Città: SASSO MARCONI | Età: 52 | Sesso: Maschile | Prima Squadra B.F.C | |
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Gli arrosticini
Gli arrosticini sullo "rustillire"
Grazie Sulmona che ha, su mia richiesta, parlato di questa specialità della sua terra.
Personalmente li ho assaggiati, grazie a mio fratello, che recandosi spesso in Abruzzo per lavoro, ha la possibilità di portare a Bologna parecchie specialità.
Montepulciano d'abruzzo, vino Pecorino, formaggi pecorini, ed appunto gli arrosticini.
Unica nota negativa, siamo costretti a cuocerli in padella o su piastra elettrica, in questo modo però la cottura è più lenta, la carne perde più succhi e di conseguenza risulta più dura, purtroppo.
"Su col morale se la scienza ci insegna qualcosa, ci insegna ad accettare i nostri fallimenti, come i nostri successi, con calma, dignità e classe...." (Gene Wilder, in "Frankenstein junior")
"Un uomo che sa cucinare è come lo svolazzo nella firma di un grande pittore in basso a destra" (G.M."ilP.")
"..perde palla Rivers, 13 secondi e 29 centesimi...E VERAMENTE CHI DA UNA VITA SOFFRE PER LA FORTITUDO, IN QUESTO MOMENTO HA TUTTO IL DIRITTO DI CREDERE DI ESSERE NATO SFIGATO..." (F.Pungetti)
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| 02/12/2008 20:59 |
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| | | OFFLINE | Post: 663
Post: 508 | Registrato il: 20/09/2008 | Città: FOSSACESIA | Età: 53 | Sesso: Maschile | Pulcino B.F.C | |
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Wadi, 02/12/2008 20.46:
Gli arrosticini
Gli arrosticini sullo "rustillire"
Grazie Sulmona che ha, su mia richiesta, parlato di questa specialità della sua terra.
Personalmente li ho assaggiati, grazie a mio fratello, che recandosi spesso in Abruzzo per lavoro, ha la possibilità di portare a Bologna parecchie specialità.
Montepulciano d'abruzzo, vino Pecorino, formaggi pecorini, ed appunto gli arrosticini.
Unica nota negativa, siamo costretti a cuocerli in padella o su piastra elettrica, in questo modo però la cottura è più lenta, la carne perde più succhi e di conseguenza risulta più dura, purtroppo.
Voglio ricordare anche un'altra nostra specialità che è il BOCCONOTTO.
www.tuttoabruzzo.it/index.php?option=com_content&task=view&id=73&It...
Richiesto persino dalla grande mela!!!! ![[SM=g1405985]](https://im1.freeforumzone.it/up/14/85/406329665.gif) ![[SM=x1424137]](http://forum.irlandando.it/images/smilies/irish_drink.gif)
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| 02/12/2008 21:31 |
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| | | OFFLINE | Post: 355
Post: 341 | Registrato il: 07/06/2008 | Sesso: Maschile | Pulcino B.F.C | |
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porca miseria .... mi ricorda tanto la mia fanciullezza.... infatti da quando mi sono trasferito a bologna non li ho mai voluti più mangiare, li mangio solo quando vado a trovare i miei parenti, ovvero ogni 5 o 6 anni ![[SM=g1405981]](https://im1.freeforumzone.it/up/14/81/791567303.gif)
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Non preoccuparti del fatto che la gente non ti conosce, preoocupati del fatto che forse non meriti di essere conosciuto.
Dio ci ha dato due orecchie e una bocca per ascoltare almeno il doppio di quanto diciamo.
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| 02/12/2008 23:30 |
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Boooni! ![[SM=g1405974]](https://im1.freeforumzone.it/up/14/74/478031160.gif)
Anni fà, quando ero single e senza bambini ![[SM=g1405996]](https://im1.freeforumzone.it/up/14/96/462572684.gif) in ferie con gli amici si andava spesso in Grecia prendendo il traghetto a Bari o Brindisi.
Avevamo trovato una trattoria a gestione famigliare a 1 km fuori dal casello subito prima di Pescara, nella quale si mangiava da Dio.
Eravamo arrivati a partire due ore prima da Bologna per farci la pausa rilassante a metà viaggio in quella trattoria.
Mi ricordo gli spagetti alla chitarra conditi con sugo e polpettine di carne, arrosticini patate fritte e buon vinello, mangiavamo benissimo spendendo pochissimo.
Il bello è, che dopo avere mangiato e bevuto come scrofe, ci si metteva in macchina sotto il sole delle 14,00 del mese di Agosto, chiaramente senza climatizzatore, e si andava fino a Bari se non a Brindisi a prendere il traghetto!
Altri fisici rispetto ad oggi.......... ![[SM=g1406063]](https://im1.freeforumzone.it/up/14/63/468218979.gif) |
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| 03/12/2008 08:32 |
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| | | OFFLINE | Post: 2.897
Post: 2.412 | Registrato il: 12/09/2007 | Città: LOIANO | Età: 48 | Sesso: Maschile | Giovanissimo B.F.C | |
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C'è un omarello di origini abruzzesi che quando ci sono le sagre estive in zona Loiangeles (che POI non è vero, xchè c'era anche alla sagra dei marroni che non è estiva) che piazza il suo bracerino e vende gli arrosticini. Davvero buoni. Anche se a mio avviso il castrato è insuperabile. |
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| 21/10/2009 20:05 |
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| | | OFFLINE | Post: 65
Post: 54 | Registrato il: 20/10/2009 | Città: BOLOGNA | Età: 30 | Sesso: Femminile | Pulcino B.F.C | |
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FANTASTICOOOO... Io vado matta x gli arrosticini, che sono BUONISSIMI. per non parlare dei BOCCONOTTI!!
Vado fiera delle mie origini Abruzzesi!!!!!!!!!! |
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| 21/10/2009 20:41 |
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| | | OFFLINE | Post: 663
Post: 508 | Registrato il: 20/09/2008 | Città: FOSSACESIA | Età: 53 | Sesso: Maschile | Pulcino B.F.C | |
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Giulia$93, 21/10/2009 20.05:
FANTASTICOOOO... Io vado matta x gli arrosticini, che sono BUONISSIMI. per non parlare dei BOCCONOTTI!!
Vado fiera delle mie origini Abruzzesi!!!!!!!!!!
Di dove sei??cioè le tue origini di dove sono????Paesà!!!!!! ![[SM=x1411904]](http://www.italiapod.it/forum/images/smilies/fun/amici.gif) |
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