Torta al tè verde

Torta al tè verde


Il matcha è una delle varietà più pregiate nella famiglia del the verde, per la sua caratteristica di essere una polvere impalpabile si presta ottimamente nelle preparazioni di pasticceria, donando un colore brillante a torte e biscotti oltre all’inconfondibile profumo delicato dell’infuso.


Torta al Tè Verde

100g burro a tocchetti a temp. ambiente
100g zucchero a velo
120g farina “consentita”
50g mandorle ridotte in farina
2 uova
1 cucchiaino di baking powder, o lievito per dolci
2 cucchiaini tè verde in polvere
1 pizzico di sale

-In una ciotola setacciare la farina con il lievito e il tè verde;
-Separare i tuorli dagli albumi, sbattere i primi con lo zucchero a velo tenendone da pare due cucchiai;
-Aggiungere il burro a tocchetti ai tuorli e continuare a sbattere, ci si può aiutare tranquillamente con fruste elettriche o il robot da cucina;
-Aggiungere la farina di mandorle al composto di tuorli, zucchero e burro, sbattendo fino a che il composto sia ben liscio;
-Montare a neve fermissima gli albumi aggiungendo un pizzico di sale all’inizio, e lo zucchero a velo tenuto da parte a metà del procedimento;
-Versare la farina setacciate nel primo impasto e mescolare con un cucchiaio di legno;
-Aggiungere gli albumi montati in tre riprese, mescolando con movimento delicato e regolare sempre nella stessa direzione e dall’alto verso il basso.
-Imburrare uno stampo da plum-cake della capacità di 1l, oppure uno stampo a cerniera da 20cm e versare l’impasto.
-Infornare e abbassare la temp. a 160°; Cuocere per 35-40 min. verificando la cottura inserendo uno stecchino nel cake, se esce completamente asciutto, il dolce è pronto;
-Lasciar intiepidire il dolce nello stampo una decina di minuto prima di sformarlo e servirlo.

Tips:
Il burro deve essere tolto dal frigo almeno un’ora prima dell’utilizzo, è importante che non sia freddo, altrimenti non viene lavorato bene e non permette al dolce di avere la giusta morbidezza;
La farina da usare è a discrezione tra quelle “consentite” disponibili sul mercato, attenzione che però non siano già miscele da pasticceria che contengano “uova in polvere” o agenti lievitanti, nel qual caso non risulta necessario aggiungere il cucchiaino di lievito.
Lo zucchero tenuto da parte per montare gli albumi, serve proprio a dare una consistenza meringata ai bianchi quando vengono montati, importante è aggiungere il sale prima di iniziare e lo zucchero a pioggia a metà, così che alla fine si avranno i classici “ picchi” ben lucidi e sarà molto difficile che si smontino quando vengono incorporati al resto dell’impasto.

Da ignorante in materia, una domandine "ignoranti".
Amici, (io non ci sono mai stato e nemmeno ho mia provato) mi parlarono di un dolce alla cannabis dei coffe-shop di amsterdam.
Assomigliano i 2 dolci, magari cambiando l'ingrediente principale?

Si può "tocciare" nel tè nero?