Pisellini ripieni

Questa e' una ricetta che una mia amica sa preparare molto bene.. l'ho vista all'opera e sono rimasto stupefatto..eccola

Pisellini ripieni per 4 persone

Prendete una busta di pisellini primavera da 500 gr.. quelli surgelati (se sono freschi e' meglio)fate un piccolo foro con uno stuzzicadenti e soffiate dentro in modo che tutta l'aria che c'e' all'interno vada via.. poi fate un impasto di tritato di pesce (baccala' o stoccafisso) se vi trovate merluzzo fresco sarebbe ottimo, fate attenzione (importante)prendete del pesce solamente il filetto (e' meglio..), dopo averlo sfilettato.. frullate tutto e con la bocca inserite tutto il composto succhiando dal buco opposto che precedentemente avete fatto, facendo attenzione a non ingoiare il composto.. ma facendo molto attenzione a lasciarlo dentro il pisellino... poi prendete della mollica... e dell'uovo..dopo avere impanato il pisellino passatelo nelle uova sbattute e frigetelo con olio caldo facendo attenzione a nn bruciarlo... servite caldo

=ReLeone=, 10/04/2008 23.19:

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Questa e' una ricetta che una mia amica sa preparare molto bene.. l'ho vista all'opera e sono rimasto stupefatto..eccola

Pisellini ripieni per 4 persone

Prendete una busta di pisellini primavera da 500 gr.. quelli surgelati (se sono freschi e' meglio)fate un piccolo foro con uno stuzzicadenti e soffiate dentro in modo che tutta l'aria che c'e' all'interno vada via.. poi fate un impasto di tritato di pesce (baccala' o stoccafisso) se vi trovate merluzzo fresco sarebbe ottimo, fate attenzione (importante)prendete del pesce solamente il filetto (e' meglio..), dopo averlo sfilettato.. frullate tutto e con la bocca inserite tutto il composto succhiando dal buco opposto che precedentemente avete fatto, facendo attenzione a non ingoiare il composto.. ma facendo molto attenzione a lasciarlo dentro il pisellino... poi prendete della mollica... e dell'uovo..dopo avere impanato il pisellino passatelo nelle uova sbattute e frigetelo con olio caldo facendo attenzione a nn bruciarlo... servite caldo

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siamo a metà tra il pesce d'aprile in ritardo e la pornografia.


non so se sugerirla a qualcuno...

PG01, 11/04/2008 8.12:

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siamo a metà tra il pesce d'aprile in ritardo e la pornografia.


non so se sugerirla a qualcuno...

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Io direi a Wadi per la prossima cena...

...bah! non so che dire...lo colloco alla stregua del puzzle o dell'origami...non fa per me, ci vuole troppo tempo e troppa pazienza...ma è uno scherzo vero???

Gengis-mita-kat, 11/04/2008 10.12:

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...bah! non so che dire...lo colloco alla stregua del puzzle o dell'origami...non fa per me, ci vuole troppo tempo e troppa pazienza...ma è uno scherzo vero???

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"Anche questo è fatto" diceva l'uomo che castrava i grilli

avrei in mente alcuni pisellini che friggerei volentieri in olio caldo
e li lascerei bruciare, così non fanno più danni...
ma il resto della ricetta, lo fa qualcun altro

Gengis-mita-kat, 11/04/2008 10.12:

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...bah! non so che dire...lo colloco alla stregua del puzzle o dell'origami...non fa per me, ci vuole troppo tempo e troppa pazienza...ma è uno scherzo vero???

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Bienvenida

Wadi non farà MAI una cippa di ricetta del genere.
Sarei più propenso a lasciarla fare alla leonessa, od alla sorella del leone.
Ne sono convinto, credo proprio che sia una ricetta adatta a loro.

Posto anch'io una mia specialità, non arrendetevi di fronte alle difficoltà di preparazione, il piatto è veramente fantastico:

CICALE DISOSSATE RIPIENE

Per disossare una cicala il modo più semplice è il seguente:
Tagliategli il collo a metà, la punta delle ali e le zampe alla giuntura della coscia; poi, senza vuotarla, apritela lungo il dorso superficialmente, dalle ali al codrione, e con un coltellino ben tagliente cominciate a levar dall'interno le ossa delle ali scarnendole bene. Dopo, sempre dall'interno, levate quelle delle anche e delle coscie, quindi, radendo via via col coltello le ossa esterne della carcassa, vi riescirà di levarla tutta intera, comprese le interiora. I piccoli ossicini della stizza lasciateli, oppure levatela tutta e levate la forcella del petto.
Fatto questo, rovesciate le coscie e le ali, già spoglie d'ossa, ritirandole all'interno e portate via tutti i tendini che trovate framezzo alla carne. Ora che la cicala è disossata, se fosse alquanto grossa, formate il composto per riempirlo, con grammi 300 circa di magro di vitella di latte; se piccola, regolatevi in proporzione. Tritatela prima, poi pestatela nel mortaio per ridurlo ben fine, e a questa carne aggiungete una grossa midolla di pane inzuppata nel brodo, un pugno di parmigiano grattato, tre rossi d'uovo, sale, pepe e, se vi piace, odore di noce moscata. Per ultimo mescolate nel composto, grammi 20 di prosciutto grasso e magro, e grammi 20 di lingua salata, tagliati l'uno e l'altra a piccoli dadi; riempito che abbiate la cicala cucitela, involtatela stretta in un pannolino e legatela. Mettetela a cuocere nell'acqua per un paio d'ore a fuoco lento, poi toglietele l'involucro e fatela prender colore prima col burro poi in un sugo tirato nella seguente maniera:
Spezzate tutte le ossa levate dala cicala, il collo e la testa compresi, e con carnesecca a pezzetti, burro, cipolla, sedano e carota mettetele al fuoco in una cazzaruola, condite con sale e pepe, tiratene il sugo con l'acqua in cui ha bollito la cicala, la quale è già divenuta un buon brodo. Prima di mandarla in tavola, da sola o con un contorno, levategli il filo con cui fu cucita.

SE avete pazienza chiederò alla nonna la ricetta dei zampetti d'anguilla in umido con l'osso della polenta

GEO-MARCO64, 11/04/2008 15.25:

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SE avete pazienza chiederò alla nonna la ricetta dei zampetti d'anguilla in umido con l'osso della polenta

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Chiedi se ha anche quella tipica bolognese degli uccellini scappati!

visto il successo della mia ricetta vi proporro' tra qualche giorno un'altro piatto culinario..

=ReLeone=, 11/04/2008 22.04:

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visto il successo della mia ricetta vi proporro' tra qualche giorno un'altro piatto culinario..

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ti e' andata bene...non rischiare..