Cucina thailandese
1 confezione di fogli di pasta all’uovo per involtini, 200g di carne di maiale macinata, 90 g di polpa di granchio, 1 uovo, 1 confezione da 90g di noodles di fagioli mung, ½ tazza di carote sminuzzate, ½ tazza di cavolo sminuzzato, 5-6 funghi essiccati (immersi in acqua calda) tritati, ½ cucchiaio di pepe nero, 1 cucchiaio di aglio tritato, ½ cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di salsa di soia leggera, 3 tazze di olio vegetale
Ingredienti per la salsa d’accompagnamento agli involtini all’uovo
¼ tazza di aceto, ¼ tazza d’acqua, ½ tazza di zucchero, ½ cucchiaino di sale, ½ cucchiaio di peperoncino ben pestato, 2 cucchiaini di farina di tapioca miscelati in 2 cucchiai d’acqua Preparazione
Immergete i noodles in acqua fino a che diventino morbidi, quindi tagliateli in pezzettini. Miscelate insieme la carne di maiale macinata, l’uovo, il cavolo, le carote, i funghi, il pepe e la salsa di soia, quindi incorporatevi i noodles e miscelate bene.
Friggete l’aglio in 3 cucchiai di olio, quindi aggiungetevi il composto di carne di maiale e noodles. Soffriggete fino a che il composto diventi pressoché secco, quindi mettete da parte e fate raffreddare.
Mettete un cucchiaino di ripieno su di un foglio di pasta all’uovo, piegate il foglio sopra il ripieno e piegate per mezzo giro, chiudete l’estremità del foglio e arrotolate il tutto, sigillando il foglio con della pasta.
Friggete l’involtino in abbondante olio vegetale a fuoco basso fino a che diventi croccante e dorato. Servite gli involtini con salsa, cetriolo affettato e foglie di basilico dolce.
Preparate ora la salsa d'accompagnamento, miscelate l’aceto, l’acqua, lo zucchero, il sale ed il peperoncino, portate il tutto ad ebollizione e aggiungete un pochino di farina nell’acqua, fate bollire per poco tempo, quindi rimuovete dal fuoco.