Prova a cercare "Cesare Pancotto"...
La cucina toscana è composta da diversi piatti che hanno il pane raffermo come ingediente base.
La Ribollita, la Panzanella, la famosa Pappa al pomodoro, di Gianburrasca, non è altro che una zuppadi pomodoro e basilico, con del pane raffermo a cubetti lasciato bollire dentro.
Mi ricordo che io preparavo il pancotto per la mia nonnina, con pane raffermo, brodo e tanto di quel parmiggiano, che il piatto povero, era più calorico di un piatto di tortellini.