La Pizza..

Farina 1000 gr

Sale 2 chucchiai da caffe' dipende se vi piace piu' insipida o leggermente salata.

un pizzico di Zucchero.

Lievito in Cubetti 40 gr

Acqua 600ml (oppure 500 h2o+ 100 olio girasole)

Fecola di Patate 120 gr

Preparazione...

sciogli il lievito nel sale, tenerlo a parte...

unire farina, zucchero, fecola e l'acqua...

prima pero' il lievito, deve diventare una specie di crema, quindi aggiungere tutto assieme impastare energicamente, se hai l'impastatrice come ho io e' meglio...


lo si mette dentro al forno o al micronde, in una tarina molto piu' grande (deve lievitare)..coperta

lo si mette dentro e si posiziona anche un tegamino o bicchiere di acqua BOLLENTE e la si lascia riposare per un paio d'ore..

Lievitato il tutto, la si rimpasta e la si stende su teglie, dipende quante ne avete fatto.. (ricordatevi che la pasta stesa, si alza ancora)..

comunque, teliga, carta forno e pasta a quantita' che decidete.. la si rimette in forno e sempre con un tegamino di acqua bollente.. dopo un ora o due si comincia a preparare la pizza..

pomodoro, e tutto quello che vi pare.. NON LA MOZZARELLA..

infornate le pizze pronte in forno caldo a circa 180 gradi.. DOPO 10 MINUTI DI COTTURA, si mette la mozzarella, che prima avete tagliato a cubettini..

altra mezz'ora o 40 minuti di cottura, GUARDATE VOI IL COLORE DELLA PASTA, e' pronta..

Grazie Valle.
Non ci ho mai messo la fecola di patate...

Bella è bella, una foto tagliata?

Ma te la sei mangiata tutta da solo ?

Lucapa, 21/02/2013 12:16:

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Grazie Valle.
Non ci ho mai messo la fecola di patate...

Bella è bella, una foto tagliata?

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ho letto tardi... la prox te la faccio vedere tagliata.. ora se vuoi ti faccio una foto a quella digerita..

per la fecola, e' quella che rende l'impasto leggerissimo..

james c, 21/02/2013 12:55:

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Ma te la sei mangiata tutta da solo ?

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di solito le dividiamo in 4, ma poi 3/4 me le taffio da solo.. sono leggerissime, non come quella della pizzeria.

james c, 21/02/2013 12:55:

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Ma te la sei mangiata tutta da solo ?

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prova ad immaginare

comunque mi sembra leggerina, manca solo un pò di brasato!

e' leggera..

salsiccia funghi mozzarella e uova..

se poi uno non piace l'uovo, non lo mette..

Stasera pizza alla Valle, niente uovo ovviamente, ma la pasta secondo le sue dosi dimezzate, per il momento (sta finendo di lievitare) la pasta è molto bella, morbida e pucciosa il giusto.

l'hai messa a lievitare in forno, con acqua bollente vicino???

l'umidita' la fa crescere ancora di piu' e bene.

fammi sapere come viene...

altra cosa... tagliala e stendila sulle ruole, poi lasciala lievitare ancora, altrimenti non cresce..

quindi, siete morti e non potete scrivere???

|=Valentino=|, 05/04/2013 00:47:

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quindi, siete morti e non potete scrivere???

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Nottataccia infame al pronto soccorso, 4 lavande gastriche...






Veramente molto meglio del solito, pizza morbida e lievitata bene, se non fosse che cominciando alle 7 la mangi alle 10 passate sarebbe perfetta. Stesa a mano fa poi quel bellissimo effetto duna del deserto, con crescita disomogenea ma la pasta è veramente buona, per cui è piacevole mangiare anche le parti più "pastose".

Bravo Valle

per un attomo ho creduto che non l'avevate digerita, non credevo al PS...

SE LA VUOI DAVVERO BUONA... impastala alla mattina, poi nel pomeriggio la tagli e la stendi per bene dentro una teglia... e alla sera la cuoci.

non so se ti ho scritto della mozzarella...

per renderla ancora migliore, dopo circa 10 minuti di cottura, apri e la metti sopra, a cottura cominciata.

non si brucia, quindi non ti fa l'effetto plastica e viene molto meglio.

poi se l'avevo gia' scritto, meglio cosi'..

|=Valentino=|, 05/04/2013 11:47:

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per un attomo ho creduto che non l'avevate digerita, non credevo al PS...

SE LA VUOI DAVVERO BUONA... impastala alla mattina, poi nel pomeriggio la tagli e la stendi per bene dentro una teglia... e alla sera la cuoci.

non so se ti ho scritto della mozzarella...

per renderla ancora migliore, dopo circa 10 minuti di cottura, apri e la metti sopra, a cottura cominciata.

non si brucia, quindi non ti fa l'effetto plastica e viene molto meglio.

poi se l'avevo gia' scritto, meglio cosi'..

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Si, quella della mozzarella è l'unica cosa che faccio sempre, anzi l'ho sempre fatto a 10 minuti dal termine della cottura. Altrimenti plastifica e a me piace solo fusa.

Dovrei fare come dici sulle tempistiche, però lo posso fare solo sabato o domenica perchè preparare l'impasto alle 7.30 di mattina... du maròn

Però lievitata così è tutta un'altra pasta, senza dubbio