Frittelle di lampascioni

Ingredienti:

1 kg. di lampascioni 250 gr. di farina 00
6 uova olio extra vergine di oliva
latte ( qualche cucchiaio ) 4 cucchiai di formaggio pecorino
un pizzico di bicarbonato sale, pepe, prezzemolo

Preparazione:

Pulite i lampascioni e incidetene la base con un taglio a croce. Dopo averli lavati, lessateli per 15-20 minuti in abbondante acqua salata. Scolateli e metteteli in acqua fredda.
Preparate la pastella sbattendo bene le uova, aggiungendo un pizzico di sale, del pepe, un pizzico di bicarbonato, il formaggio, il prezzemolo e infine la farina.
Dopo averla lavorata, ammorbiditela con il latte e fatela riposare per mezzora.
Sgocciolate i lampascioni e schiacciateli leggermente con la forchetta, poi aggiungeteli alla pastella.
Prendete a cucchiaiate il composto e friggetelo in abbondante olio bollente.
Quando le frittelle si saranno dorate, toglietele dalla padella e servitele.
Se sono tante conservatele poiché sono molto buone anche fredde !!!!

Lulla, spiega ben cosa sono, che qui molti penseranno a dei lamponi modificati geneticamente.

Wadi, 12/12/2008 0.21:

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Lulla, spiega ben cosa sono, che qui molti penseranno a dei lamponi modificati geneticamente.

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Il lampascione o lampacione, nome regionale del cipollaccio (Muscari comosum) è una pianta erbacea delle Liliaceae diffusa nelle regioni mediterranee. I fiori della sua pianta sbocciano in primavera e sono persistenti fino all'estate.

Il bulbo globuloso di tale pianta, ricco di sali minerali e che cresce a 12-20 cm circa nel sottosuolo, è simile a una piccola cipolla di sapore amarognolo ed è consumato specialmente nell’Italia meridionale; particolarmente in Puglia e Basilicata. In altre regioni è detto anche cipollina.

...bleah!!! sul lampaggione non ti seguo...mi fanno schifo (del resto detesto anche le cipolle!!!)

...a proposito di cucina pugliese, conosci anche tu una roba orripilante per cui mia madre e le sue sorelle andavano matte e che chiamavano "ricotta squanta"??? una roba così puzzolente che il gorgonzola (che mi piace tantissimo) al confronto è inodore???

Gengis-mita-kat, 12/12/2008 16.18:

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...bleah!!! sul lampaggione non ti seguo...mi fanno schifo (del resto detesto anche le cipolle!!!)

...a proposito di cucina pugliese, conosci anche tu una roba orripilante per cui mia madre e le sue sorelle andavano matte e che chiamavano "ricotta squanta"??? una roba così puzzolente che il gorgonzola (che mi piace tantissimo) al confronto è inodore???

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penso tu stia parlando della ricotta forte
almeno al mio paese si chiama così
in effetti è molto puzzolente ed ha un gusto decisamente forte
non piace nemmeno a me

GEO-MARCO64, 12/12/2008 18.21:

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Invece io sarei molto curioso di far l'assaggiatore e penso proprio che mi piacerebbero molto, slurp slurp

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per chi ama i sapori leggermente amari sono una ghiottoneria
a frittelle sono molto gustosi poi